とろ~り蟹クリームコロッケ!バッター液で
作り方
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1
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*のバターを熱して強力粉を焦がさないように弱火で炒める。パンの焼けるような香りがしたら、牛乳、生クリームを入れる。
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4
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ホワイトソースと③をあわせて、蟹フレークをいれて、30分くらい軽く冷凍庫で凍らせ、まとめやすくする。。
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6
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●の調味料を入れてアルコールを飛ばして、とろみがついたら、火を止め、冷ます。フードプロセッサーで撹拌する。
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7
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⑥を裏ごしして、トマトソースを作る!コロッケのたねを10等分して、俵形に形を整える。◎を合わせて、バッター液を作る!
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8
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小麦粉→バッター液→生パン粉の順に衣をつけたら、180℃の揚げ油で、火加減を調整しながら、こんがりきつね色に揚げる。
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9
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トマトソースを添えて出来上がり!
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コツ・ポイント
形をまとめるのに、サラダ油を手につけてまとめると手につかずまとめやすいです!粉をつけてから、バッター液につけることが、ポイントです!
このレシピの生い立ち
バッター液は、揚げ物に万能な調味料液なので、手間のかかるクリームコロッケを作ってみたくなりました!