函館イカ墨ブラックカレー
Description
函館名物のイカを使ったイカ墨カレーです。真っ黒のブラックカレーです。
函館にはイカ墨を使った料理を出すお店が多いですよ！
函館にはイカ墨を使った料理を出すお店が多いですよ！
☆こば☆
作り方
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1
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今回はシーフードに良く合う「ハウス 海の幸カレー」を使いました。イカ墨は「ポレンギ」のポーションタイプです。
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トマトに縦方向にぐるりと十字に切れ込み（1mm程度）を入れて、熱湯に15秒、裏返して15秒。
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切り込みからキレイに皮が剥けます。
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種を取り、5mm角に刻みます。
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5
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玉ねぎは繊維に対し直角（輪に見える方向）に薄切りします。
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耐熱ボウルにラップをして、レンジ600wで5分。こうすると炒める時間が少なくなります。
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7
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オリーブオイル大さじ2を入れ、中火で玉ねぎを炒めます。
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10分程度炒めると、キツネ色になります。多少放置してもOK（たまに混ぜる程度で大丈夫です）
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トマトを加え、トマトがしんなりするまで炒めます。
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鍋に移し、白ワイン50ccと水600ccを入れて30分ほど中弱火で煮込みます。
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カレールーとイカスミポーションを投入。真っ黒です！
弱火で15分ほどコトコト煮込みます。
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イカはワタを取って、7～8mmの輪切りに。ゲソも吸盤を落とし、2cmに切り分けます。
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フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りがたったら、イカを炒めます。
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ハウス海の幸カレーには「ミックススパイス」が添付されてますので、それを加えます。イカの色が変わればOKです。
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カレールーにイカを入れて一煮立ちで火を止めます。煮過ぎないように注意。
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【ターメリックライス】
お米を研いでザルに上げて30分おきます。
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炊飯器にお米、バター、コンソメ、ターメリックを入れて、水は規定より少々少なめに。炊き上がったら松の実を混ぜます。
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トッピング用のトマトは粗みじん切りにして水気を切ります。
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お茶碗で型をとり、トマトとパセリをトッピングします。
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ターメリックライスの周りにカレールーを注いで完成です。
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お米を型抜きしない場合は、こんな感じ。やっぱり真っ黒です！
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コツ・ポイント
スルメイカにもイカ墨（墨袋）はあるのですが、風味を出すほどの量にはなりませんので、イカ墨ポーションを使いました。
イカはさっと炒めて、ソースに絡ませる程度にすると固くならず、イカ臭さも抑えられます。
イカはさっと炒めて、ソースに絡ませる程度にすると固くならず、イカ臭さも抑えられます。
このレシピの生い立ち
生まれ故郷「函館」の名産を使った御当地カレーを考えました。カレールーは真っ黒なので、ターメリックライスの黄色とトマトの赤、パセリの緑でアクセントを付けました。
カレールーは甘みが少なめなもの（ハウス 海の幸カレーなど）が合うかと思います。
カレールーは甘みが少なめなもの（ハウス 海の幸カレーなど）が合うかと思います。
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☆こば☆
