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パプリカは種を取り、すりおろし、残った皮はみじん切りにする
キューリは小口切り
チーズは5mm位の角切り
大葉は粗めの千切りにし、さっと水でアク抜きして、水気を取る
ご飯が暖かい内に寿司酢、パプリカをうちわ等で冷ましながらご飯全体を切るように良く混ぜる
⑤に②③とゴマを混ぜる
⑥を器に盛り、④と乱切りにした卵を散らし、ひねりゴマをかける