大量消費！失敗なし！簡単絶品ナスの煮浸し
こじまぽん助
作り方
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まずは動画でチェック！YouTubeで「こじまぽん助 ナス」と検索してね！
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「ナス」
意外と余っちゃうんですよね...
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「ヘタ」
こんな感じで削ぐようにして...
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こんな感じに切ってね！ナスは栄養の多くがヘタの周りにあるので
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「半分に」
カット！
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「フライパン用意！」
サラダ油を全体に1mm程。
☆注意...まだ火は付けないで！
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「これポイント！」
ナスの内側に油を塗りつけて...
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「全部出来たら皮の面から」
中火でジュ〜〜
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「油を吸いきる」
が裏返すサインだよ〜
いい焼き色！
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いい感じ！
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そしたら料理酒！
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で、みりん！アルコールが入ったものから入れてね
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砂糖も！
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んで、めんつゆも
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●の調味料を入れたら煮詰めるよ！
大体半量ぐらいになるまで！
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味見してね！
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味が丁度良くなったらひっくり返すよ！
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再び皮面！今度は「タレを馴染ませる程度に30秒」ね！
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30秒たったら再び...
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ひっくり返し終わったら火を止めて...
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「常温」
冷める時に味が入るんで冷ましましょ！
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「完成！」
今回は万能葱で頂きました！冷やしても旨いよ〜！
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コツ・ポイント
焼く前にナスの内側に油を軽く塗る事！
これをやっておくと、ナスの特性として必要以上に油を吸いすぎませんので。
あと、隠し包丁は結構深めに入れちゃって下さいね♫
これをやっておくと、ナスの特性として必要以上に油を吸いすぎませんので。
あと、隠し包丁は結構深めに入れちゃって下さいね♫
このレシピの生い立ち
しっとり感追求の成果です♫
このレシピの作者
こじまぽん助
