野菜たっぷり魚だんご

豆腐は『レンジで作る温野菜』というプラスチック容器に入れ、レンジ600Ｗで２分加熱する。当該容器がない場合はお皿で可。

←豆腐の水切りのための作業です。
加熱が終わったらよく冷やし、表面についた水分をペーパータオルで軽く取る。

イワシは手で開き、中骨としっぽを取る。

塩・こしょうをふり、すり身に粘りが出たら水切りした豆腐を加えよく混ぜる。
よく混ざったら、ボウルに移す。

すり身に、青ネギ、にんじん、ごぼう、しょうが、乾燥ひじき、パン粉を加え手でよく混ぜる。

パン粉と乾燥ひじきをすり身になじませるため、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

レモン汁やポン酢などをかけて召し上がれ。