☆サクッとろっ☆うまうま鶏レバーの唐揚げ
あらいぐま食堂
作り方
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1
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レバーは大きめの一口大に切り(☆1)、5㎜幅の格子状に切込を入れる。切り落とさないよう注意しながら包丁を真下に深く。
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2
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ボウルに入れ、水を注ぎながら血抜き(☆2)をし、水気を切る。
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3
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別のボウルか大きいお皿に●の調味料を加えてもみ、15分ほどおく。
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4
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漬け汁からあげ、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
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5
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片栗粉を敷いたバットにおき、さらに上から茶こしで片栗粉をふりかける。
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6
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側面は、手でコロコロしてまんべんなくよくまぶす。
水分閉じ込めジューシ〜。
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7
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鍋に油を注いで火にかけ、中温(170℃)に熱する。
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8
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中温のまま約3分揚げ、油をよくきる。新鮮なレバーを使えば揚げ時間も短く、
仕上がりはトロトロ〜（☆3）。
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9
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お皿に盛り、お好みのサラダや野菜を添えて、タルタルソースをかけて出来上がり☆
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10
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追記①
油の片付けが…という方は、小さめの深鍋もしくはフライパンで揚げ焼きしても◎その場合、揚げ時間片面3分程。
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11
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追記②
レバーは大きめカットの方がカラカラにならずしっとりと仕上がります。様子を見て、火加減と揚げ時間調節もポイントかな
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12
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らぶ☆ぜんたろうさんが、片栗粉を丁寧に付けると油ハネしにくいとコメントくれました。ありがとう♡
ぜひ丁寧に。
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『レバーの水分をしっかり取る→片栗粉を丁寧にまぶす→再度片栗粉をまぶす』
で、ハネず爆発せずにできました。
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コツ・ポイント
☆1)気になる方は、黄色い脂をとってください。口当たりもよく↑
☆2)丁寧にしたほうが臭みがなく苦手な方必見！な美味しさに↑
☆3)新鮮なレバーがいいですね♫
☆2)丁寧にしたほうが臭みがなく苦手な方必見！な美味しさに↑
☆3)新鮮なレバーがいいですね♫
このレシピの生い立ち
体が鉄分を欲していたので（笑）
精肉店の鶏レバー、いつもと違う味付けにしたくて作ると…夫も大絶賛‼
「またこの味付けで食べたい！」と所望されました( ^ω^ )
精肉店の鶏レバー、いつもと違う味付けにしたくて作ると…夫も大絶賛‼
「またこの味付けで食べたい！」と所望されました( ^ω^ )
あらいぐま食堂
