揚げ茄子のマリネ

揚げ茄子のマリネ
おもてなしにも彩り鮮やかなマリネです☆

材料 (4人分)

茄子
2本
ピーマン
1コ
玉葱
2分の1
パプリカ
赤・黄/4分の1
トマト
2分の1
 
<マリネ液>
リンゴ酢
大2
大1
砂糖
大2
昆布茶
小1
塩こしょう
少々
ひとつまみ
適量

1

茄子は縦半分に切り、更に4等分して水にさらす。玉葱はみじん切り。パプリカ・ピーマンは縦半分に切り、1cm幅に切りそろえる。トマトは荒みじん切りにする。

2

耐熱容器に、マリネ液の材料を入れ、火を通しながらよく混ぜる。

3

茄子の水気を切り、酢揚げする。パプリカとピーマンはレンチン2分。

4

3が熱いうちに、2のボウルに移して、味がなじむようにさっくり混ぜ合わせる。

5

写真

お皿に盛り付け、粗熱が取れたらトマトを加える。→冷蔵庫で30分以上放置し、よく冷やしてから召し上がってください。

コツ・ポイント

時間を置いた方が、味が馴染んで美味しくなります☆

このレシピの生い立ち

夏野菜をサッパリと食べたくて^~^
レシピID : 277522 公開日 : 06/08/30 更新日 : 11/05/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」