ふわふわ♪抹茶小豆シフォンケーキ☆

小豆はあらかじめ煮ておき冷まして50g用意しておく。
缶詰や甘納豆でも良いです。缶詰で汁が多い時は少しきっておく。

抹茶と小麦粉は合わせて２回ふるっておく。
卵白一個だけ半解凍したものを使うと泡立てやすいです。卵黄は常温が良いです。

オーブンを180℃に余熱しておく。型はなにもつけないで用意しておく(私はお手軽な紙製の型を使用してます)

卵白がつやのあるメレンゲ状になってきたら、ミキサー低速で1分位まぜきめを整える。

別の大きめボールに、卵黄と残りの砂糖を入れて卵白を泡立てたミキサーで(洗わないで大丈夫)白っぽくもったりするまでまぜる。

白っぽくもったりマヨネーズ状になったら、サラダ油→水の順に入れ、その都度しっかりミキサーで混ぜる。

8に卵白メレンゲを1/3を入れてミキサーで混ぜる。むらなくしっかりグルグル混ぜる。

更に、卵白1/3を入れて今度はゴムベラで切るように混ぜる。むらが無くなるまでしっかりめに(^^)d

残りの卵白のボールに、混ぜたものを全部入れてゴムベラで切るように混ぜる。ここもある程度むらなくしっかりめに混ぜる。

型に生地を流して、箸などでグルグルまぜきめを整える。180℃のオーブンで30分焼く。焼いて7分くらいに放射状の切り込みを

竹串をさしてなにもつかなかったら焼き上がり。すぐに瓶などにさして逆さまにして冷ます。

※生クリームを柔らかく泡立てたものを添えると美味しいです。もちろん、そのままでも♪

→全体をひっくり返して、上の紙を水平にはがすようにナイフを入れると、ポタッと落ちて出来上がり♪

◆小豆の煮方◆
小豆　　200g
砂糖　　180g
塩　　　ひとつまみ
水　　　適量

小豆を鍋に入れ、水を小豆から5㎝位入れて火にかけ沸騰したらお湯を捨てる。これをもう一度繰り返す。→

→なるべく粒をこわさないように煮詰めて冷ましておく。(ここでつぶすとアンコに出来ます、お汁粉にもここで水分調整を)