HBで楽々簡単手打ちうどん
☆mizuka☆
作り方
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1
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粉類を計量してHBに入れる。
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2
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仕込み水を作る。沸騰したお湯50ccをカップに入れ塩を入れて菜箸でかき混ぜる。それに冷水100cc入れて更にかき混ぜる
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5
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④の生地を丸めて継ぎ目を下にしてから少し潰す。ラップで包んで更にビニール袋に入れる。このまま2時間くらい常温で放置する
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7
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伸ばした生地に軽く打ち粉をして、包丁の長さよりも少し短い長さになるように折りたたむ。
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8
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包丁で3mm幅にカットする。
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9
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残りの生地も同じ様に行って下さい。
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10
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たっぷりのお湯でうどんを茹でる。
いつも通りにうどんを茹でて下さい。
私の場合は、茹で時間が８〜10分くらいです。
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好みの固さに茹で上がったかを1本取り出して食べてみる。
ザルにあけて、流水で軽く洗います。
冷水でうどんをしめます。
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お好きな方法で召し上がり下さい。
※煮込みうどんに最適なうどんです。
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保存方法
うどんを茹でて流水で冷やし、水分を切ってからラップに1人前ずつ包む。ジップロップに入れて冷凍保存
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※冷凍保存したうどんを戻す方法
沸騰したお湯入りの鍋に凍ったままのうどんを入れて2〜3分くらい茹でる。
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14の追記
既に下茹でしてあるので長時間うどんを茹でなくても大丈夫です。
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鍋や煮込みなどにうどんを入れる場合は、凍ったまま入れても良いですが、鍋の中の温度が急激に下がるので要注意です。
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うどんの茹で方の参考
沸騰したお湯に生うどんを入れて、再度沸騰して吹きこぼれる直前に足し水をします。
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喉越しの良いうどんにしたい時は、やはり足で踏んで良く捏ねて下さい。弾力感がある生地になってから伸ばして切ると良いですよ
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最近発見した海外のうどん粉的な小麦粉は、ペストリーフラワーだそうです。ペストリーフラワーを入手したら作ってみます！^o^
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コツ・ポイント
生地が乾燥しない様に注意して下さい。
打ち粉には片栗粉が好ましいですが、無い場合は別の粉でも可能です。
HBの捏ねコースは、15分〜20分位が良いかと思います。
打ち粉には片栗粉が好ましいですが、無い場合は別の粉でも可能です。
HBの捏ねコースは、15分〜20分位が良いかと思います。
このレシピの生い立ち
手打ちうどんが食べたいけど、捏ねたり足で踏み踏みしたりは面倒なので、HBで手打ちうどんが作れないが試してみたら簡単に作れた。
☆mizuka☆
