ビーフシチュー〜牛スジでやっちゃいました

先ず、牛スジを下処理します。一口大に切った牛スジを鍋に入れ砂糖をまぶし込み数分おきます。

肉にツヤが出たら、肉の半分の高さ位まで酒をいれ、ヒタヒタになるくらいまで水を入れ蓋をして火を入れます(中火)→10へ！

2が沸騰する間に、野菜を乱切り、すりおろしておく！玉ねぎはポイントに記載！

4が半透明になったら3のすりおろしたものを投入。軽く混ぜ蓋を外し水分を少し飛ばします！(煮詰め不要)

そろそろ2が沸騰して来ますので、アクがあれば取り除き、5を投入〜

先程のフライパンにオリーブオイルとニンニクを炒め香りが出たらジャガイモなどの火の通りにくい野菜を炒める

8にルーを入れてルーの硬さを水を足して調整して、とろみがつけば完成で〜す！

※更に美味しくなる方法。2の後に水分が半分くらいになったら赤ワインをヒタヒタに足し入れ蓋をして煮込む！