*万願寺とうがらし★実山椒の佃煮*

＝実山椒の下茹で＝
小枝を取り除いた実を軽く洗い、沸騰したたっぷりのお湯に入れ、指の腹で潰れるくらいまで茹でる。

ザルにあけ、1～2時間位、食べてみてアクがなくなるまでさらす。
水を切り、水けを拭く。

■万願寺とうがらしは、種ごと1.5cm幅位の輪切りにする。
※写真は種を取り、2～3cm角に切ってあります。

■炒めたら、実山椒と◆印の調味料をすべて加えて、沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら煮詰める。

◆万願寺にお醤油の色が移り、くたっとしてきたら削り鰹を加えて軽く混ぜ火を止める。
※煮汁は適量残った状態です

◆煮汁ごと器に盛り付けて出来上がり♪