ミネストローネ
Description
日本にも支店のあるアメリカのデリのレシピを参考にしてじっくり煮込む夏野菜一度作って色々アレンジしてみるのも楽しいです。
材料
(4人分)
オリーブオイル
1/8カップ
1個
砂糖
小さじ1
1本
1本
大1個
小1本
1カップ
1缶
400cc
ローズマリー
小さじ1/2
タイム
小さじ1/2
塩
大さじ1/2
ブラックペッパー
小さじ1/2
乾燥豆
1/2カップ
1/4カップ
ビーフコンソメ
3個
作り方
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1
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オリーブオイルを温め、玉ねぎと砂糖を炒め、ふたをして蒸し煮したりして黄金色にする。最終的にはカラメル色にする。
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2
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1に人参、セロリ、ポテトを入れ10分煮、さらに、ズッキーニ、キャベツを加え、10分程煮る。その後とまとをつぶしながら加え、水、コンソメも加える。ハーブ、塩こしょうを加え、沸騰したら火を弱め2時間煮る。
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3
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あらかじめ、水に浸し、煮ていた乾燥豆を加え、さらに30分煮る。スープが完成しそうになったら、パスタを別茹でして水切りしたものを最後に加える。
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4
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好みで粉チーズ、バジルを添える。
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コツ・ポイント
水の量は加減してください。強火にしたり、圧力鍋をつかったりして、時間を節約する事も可能かと思います。
このレシピの生い立ち
毎週有機野菜が届く事になり、食べきれなかった分全て消費出来るようにしたかったのと、一度作ると何日か食べられるのと、その日によって色々追加したり、して違った雰囲気にアレンジできるのが楽しいです。