ミネストローネ

ミネストローネ
日本にも支店のあるアメリカのデリのレシピを参考にしてじっくり煮込む夏野菜一度作って色々アレンジしてみるのも楽しいです。

材料 (4人分)

1/8カップ
玉ねぎ(スライス)
1個
砂糖
小さじ1
人参(角切り)
1本
セロリ(角切り)
1本
じゃがいも(角切り)
大1個
ズッキーニ(角切り)
小1本
キャベツ(スライス)
1カップ
トマト缶
1缶
400cc
小さじ1/2
小さじ1/2
大さじ1/2
ブラックペッパー
小さじ1/2
乾燥豆
1/2カップ
マカロニ
1/4カップ
ビーフコンソメ
3個

1

オリーブオイルを温め、玉ねぎと砂糖を炒め、ふたをして蒸し煮したりして黄金色にする。最終的にはカラメル色にする。

2

1に人参、セロリ、ポテトを入れ10分煮、さらに、ズッキーニ、キャベツを加え、10分程煮る。その後とまとをつぶしながら加え、水、コンソメも加える。ハーブ、塩こしょうを加え、沸騰したら火を弱め2時間煮る。

3

あらかじめ、水に浸し、煮ていた乾燥豆を加え、さらに30分煮る。スープが完成しそうになったら、パスタを別茹でして水切りしたものを最後に加える。

4

好みで粉チーズ、バジルを添える。

コツ・ポイント

水の量は加減してください。強火にしたり、圧力鍋をつかったりして、時間を節約する事も可能かと思います。

このレシピの生い立ち

毎週有機野菜が届く事になり、食べきれなかった分全て消費出来るようにしたかったのと、一度作ると何日か食べられるのと、その日によって色々追加したり、して違った雰囲気にアレンジできるのが楽しいです。
レシピID : 278870 公開日 : 06/09/04 更新日 : 06/09/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」