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キャベツは葉と芯に分けて千切りにします。ピーマンも繊維にそって細切りにし、沸騰したお湯で、キャベツの芯、葉、ソーメン、ピーマン、モヤシの順で入れ、ソーメンが茹で上がったら、ざるに揚げます。冷水でさらして水気を切ります。
豚肉の薄切りをさっと茹でて、冷水にさらしたあと、ざるに揚げて水気を切っておきます。
麺つゆに、にんにくとしょうがのみじん切り、炒りごま、トウバンジャンを加えて和風のピリカラダレを作り、ソーメンに豚肉を盛り付け、静かにタレをかけて出来上がり。
盛り方が素敵ですね。ありがとうございます!