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酸辣湯☆中華麺入れれば酸辣湯麺

酸辣湯☆中華麺入れれば酸辣湯麺の画像

Description

時々飲みたくなる酸辣湯。麺に掛ければ酸辣湯麺

材料

豚肉
50g
☆タケノコ
適宜
☆豆腐
1/4丁
☆干し椎茸
2枚
☆干し貝柱
2個
☆キクラゲ
適宜
☆春雨
５ｇ程
●ウェイパー(中華だし)
小さじ２
●醤油
大さじ２
●紹興酒
大さじ１
●乾燥ホタテの戻し汁
すべて
●乾燥椎茸の戻し汁
すべて
水溶き片栗粉
大さじ３
溶き卵
1個分
米酢
大さじ１
黒酢
大さじ１
辣油（四川辣油）
大さじ１

作り方

  1. 1

    椎茸貝柱キクラゲ春雨はそれぞれ水で戻しておく。椎茸キクラゲは細切り、貝柱はほぐし、春雨は５ｃｍに切る。豆腐は５mm角切り

  2. 2

    豚肉を５mm巾に切り揃え、紹興酒、塩胡椒で下味を付け、水大さじ２片栗粉大さじ１で和えておく

  3. 3

    鍋に１０００ｃｃの湯に●をすべて入れ湧いて来たら☆をすべて入れてひと煮立させ、豚肉を解しながら入れ、アクをこまめに取る

  4. 4

    水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵をゆっくり回し入れ、仕上げに酢と辣油を入れて完成

  5. 5

    マルタイ拉麺など棒タイプの乾麺や手持ちの袋麺を茹でて入れれば気軽に何時でも酸辣湯麺。お客様に出してもオリジナル手料理！

  6. 6

    写真

    四川風辣油（S＆B）黒酢（鎮江香醋）どちらも味の決め手なのでお探し下さい

コツ・ポイント

時々飲みたくなる酸辣湯。乾麺でも饂飩でもインスタントラーメンの麺でも、このスープに沈めれば極上の酸辣湯麺。干し椎茸、干し貝柱は出来れば前日から冷蔵庫の中で水から戻すのが良い。

このレシピの生い立ち

酸辣湯が好きで自作に至りました。
レシピID : 2804934 公開日 : 14/09/20 更新日 : 21/07/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2015年2月1日
写真
maki2306
あったかさっぱり。おいしかったです！

寒い日にぴったりですよ

2014年11月27日
写真
きにい
美味しかったです！酸っぱ辛いのいいですね〜

美味しそうな写真！濃い目に味付けてご飯にかけても美味しいです

2014年11月23日
初れぽ
写真
なななななあ
美味しかったです！旦那大絶賛～

大絶賛嬉しいです！

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kuragenoie
酸辣湯☆中華麺入れれば酸辣湯麺
by kuragenoie