砂肝の生姜煮

キレイに処理した砂肝（スナズリ）を、大きければ適当な厚さにスライスします。小鍋に昆布だし、酒、みりん、醤油を煮立て、千切りにした生姜(飾り用に少し残しておく）と砂肝を入れて２～３０分コトコト煮ていき、

汁気が少なくなってから冷凍のカットインゲンを加えてさっと煮合わせます。
器に盛って、残しておいたしょうが（針しょうが）を天盛りにして出来上がり。