茄子と厚揚げの煮物

茄子は皮をむき、3cmくらいの輪切り。Aで6〜7分茹でる。ザルに上げ、粗熱が取れたら崩さない程度にしぼる。

厚揚げは熱湯でサッと茹で、水気を切る。食べやすい大きさに切る。

絹さやは筋を取り、多めの塩を入れた熱湯で茹でる。ザルに上げ、粗熱が取れたら斜めに切る。