鉄分補給に♪鶏レバーとネギの甘辛煮
toddchiku
作り方
-
-
1
-
あざやかな赤い色でプリプリっとした鶏レバーを選びます。デロンとした形のはＮＧ。
-
-
-
2
-
鶏レバーはハツ＝心臓とくっついた形で売られていることが多いと思います。鶏肝を切り離してひと口大＝半分くらい＝に切ります。
-
-
-
3
-
たっぷりの湯をしっかり沸かした中に鶏レバーを入れ、白っぽくなったらザルに引きあげます。水洗いは不要です。
-
-
-
4
-
しょうがは千切り、ネギは青い部分も含め３センチほどに切ります。これで下ごしらえは完成。
-
-
-
5
-
鍋に＊の調味料＝砂糖、酒、水＝を沸かして、鶏レバーとネギとしょうがを入れます。
-
-
-
6
-
クッキングペーパーなどでフタをして中火で10分ほど、ネギがくたっとするまで煮ます。
-
-
-
7
-
醤油、みりん、粉山椒をかけ回してさっくり混ぜて火を止めます。一度冷ますと味がしみて落ち着きます。
-
-
-
8
-
※切り離したハツは縦半分に切って中の血合いを洗い去り塩こしょうをまぶして炒めると美味しい！
-
コツ・ポイント
鶏レバーのにおいは「新鮮なレバーを選ぶ」「できるだけ白い脂肪部分を取り除く」そして「さっと下茹でしてから煮る」でクリアできます／煮汁を吸ったネギはとても美味しいのでぜひたっぷり入れて下さい／レバーが安い時に多めに作ると煮汁も無駄になりません
このレシピの生い立ち
鶏レバーは鉄分豊富で栄養価が高くて、私が子どもの頃からよく食卓に上がっていました。それを自分なりにアレンジしたうちの定番です。味しっかりめなので、ご飯のおかずにも酒のアテにもよく合います(^-^) 冷蔵庫で２～３日はＯＫ♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
toddchiku
