昆布と鰹の一番出汁 ※裏技付き
Description
煮しめ用に大量の出汁をとります。
鰹節を濾す面倒のないやり方です。
鰹節を濾す面倒のないやり方です。
ranchu0325
作り方
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1
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大鍋に水をはり、
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2
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出汁用の昆布をいれます。
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3
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最低１時間。
一晩つけとくとなおさらgoodです。
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5
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沸騰する前に昆布を取り出し、強火にかけて出汁を熱くします。
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裏技鰹節の準備。
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7
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用意するのは100均で売ってる目の細かいストッキングのような水切りネット。
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これを1枚取り出し、
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9
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手にはめて、
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鰹節の袋に手をつっこみ、ぎゅぎゅっとひとつかみします。
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ネットをクルンとひっくり返し、口を結びます。
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熱くなった昆布出汁に入れて火を止めます。
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ゆーらゆーら揺らしながら約2分漂わせます。
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鰹節を取り出し、黄金色の一番出汁の完成です。
煮しめにはもちろん、お吸い物や味噌汁、炊き込みご飯などに活用して下さい。
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この出汁を全部使って作る煮しめです。
おいしいですよ♪
ID【】
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コツ・ポイント
昆布から出る出汁は一晩つけといた方が美味しいですが、時間がなかったり 急に思い立って作る時などは 最低１時間は昆布を浸けてください。
このレシピの生い立ち
鰹節だらけの出汁を濾す作業が面倒で考え付きました。
この方法でも味になんら変わりがなかったのでもっぱらネットを使って出汁をとってます。
この方法でも味になんら変わりがなかったのでもっぱらネットを使って出汁をとってます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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