余り根菜の炒め煮
Description
半端な根菜、余っていませんか?切って、炒めて、煮るだけです。
材料
(3人分)
80g(小1本)
100g
1枚(130g)
1パック(84g)
サラダ油
小さじ1
150ml
★砂糖
小さじ2
★酒
20ml
★顆粒だし(1袋5g)
2.5g(小さじ1/2)
●みりん
大さじ2
●醤油
大さじ1/2~2/3
1パック
作り方
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1
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人参。まわしながら細めの乱切りにする。
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2
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大根。繊維に沿って縦に4等分(4枚)に切り、更に4等分に切る。1本を少し斜めに真ん中から切る。
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3
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こんにゃくは、水洗いの時に、揉むようにしてやや柔らかくする。短冊に切り、短冊をさらに半分に切る。
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5
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舞茸は、手で裂く。株の部分は、必要なら包丁で切る。
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6
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鍋(フライパン)に油を入れ(中火)、人参を入れ炒める。
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7
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人参全体に油がまわり、鮮やかな色になってきたら、大根を加え炒める。
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8
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大根にも油がまわり、透明になってきたらこんにゃくを加え、炒め合わせる。
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9
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★を入れよく混ぜ合わせたら、舞茸を上に散らし、弱火にし、蓋をして5分ほど煮込む。
*舞茸の香りがしてきます。
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10
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全体を混ぜ合わせる。
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11
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やや弱い中火にする。●を加え混ぜ合わせ、蓋を取って煮込む。味見をする。
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12
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具材を動かして、鍋底が見えてくるようになったら、火を止め、蓋をして休ませる。
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13
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盛り付け前に、かつお節パックを全体に振りかけ、さっと混ぜ合わせる。
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14
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出来上がり。
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コツ・ポイント
コツは特にないです。なるべく同じような大きさに切ると良いです。他の材料等入れても構いません。
醤油は、大さじ1では辛めになるので、1/2から、調整してください。
仕上げに七味唐辛子を振って、少しピリ辛にもできます。
醤油は、大さじ1では辛めになるので、1/2から、調整してください。
仕上げに七味唐辛子を振って、少しピリ辛にもできます。
このレシピの生い立ち
半端な根菜類を使い切りたくて。レシピという程でもない、思いつきです。