栗と舞茸と鶏肉の甘辛炒め
ゆうゆう0310
作り方
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1
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鶏肉は厚い部分は開いておき、12等分にします。●酒と醤油をふり、5分程おきます。
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2
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お肉に片栗粉を薄くまぶしておきます。きのこは小房に分けておきます。
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3
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栗の皮を剥き水に晒しておきます。鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でます。
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4
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熱したフライパンに胡麻油をひき、鶏肉を焼きます。皮目から焼き焦げ目が付いたら裏に返し1～2分焼きます。
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5
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弱火にして蓋をして2～3分蒸し焼きにします。蓋を取り、舞茸を入れます。舞茸がしんなりするまで炒めたら茹で栗を入れます。
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6
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◎を入れ、強火で炒め照りを出します。最後に上から片栗粉をふり素早く混ぜます。
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7
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器に盛り付け、胡麻を散らします。
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8
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お弁当に汁気が出ない裏ワザ レシピID : 2804160 最後に片栗粉を入れると汁が出にくくなります。
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9
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栗の茹で方 レシピID : 2354280 栗の保存方法 レシピID : 2827357
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コツ・ポイント
舞茸はお好みで入れて下さい。1PでもOKです。＊栗の甘露煮でもOKです。その場合は味醂→栗の甘露煮のシロップを使います。砂糖は入れないで下さい。水を少し入れて下さい。辛いのを好む方は赤唐辛子を入れて下さい（輪切り）
このレシピの生い立ち
頂いた栗が沢山有ったので鶏肉ときのこと合わせてみました。今回は照り焼きにしたので茹で栗を使いましたが、煮込む時は生栗のまま調理します。
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ゆうゆう0310
