甘くてほろほろ栗の渋皮煮
ねこやん。
作り方
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1
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栗の重さを測っておきます。
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2
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栗が被るくらいの水と、タンサンを分量の1/3入れて中火で加熱します。
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3
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タンサンは小分けされているものが便利です。
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4
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フツフツしてくると、たくさんのアクが出ます。
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5
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アクを取るとこんなに真っ黒！
汚れた水を捨て、栗は水を張った器に移します。
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6
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固そうなスジを取り、軽く指で擦って渋皮を少し落とします。
※無理に取り除かない
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7
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再度、きれいな水とタンサンで同様に茹でこぼします。
合計3回茹でこぼします。
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8
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最後にタンサンを抜くため水のみで茹でこぼします。
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10
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アルミホイルでもクッキングペーパーでも大丈夫です。
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11
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くつくつ煮立ったら残りの砂糖を2～3回に分けて入れ20分ほど煮ます。
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【二日目】
シロップの濃さを均一にするため、再度加熱します。
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14
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栗を瓶に取り出し、シロップを煮詰めて好みの濃さにします。
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粗熱が取れたら瓶に注ぎ、冷蔵庫で保存します。
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16
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割れたものは味見やマロンペーストにします(^^)
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【保存】
瓶詰め→冷蔵庫で"1周間"くらい
冷凍→1ヶ月～
を目処に消費してください
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18
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[冷凍保存]
私は、シロップは製氷皿、渋皮煮は1つずつラップで包んみました
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コツ・ポイント
栗が踊るほど、グタグタ煮ないように注意してください。割れてしまいます。
このレシピの生い立ち
栗をいただいたので作ってみました(^^)
※1014.10.18 保存について追加
※1014.10.18 保存について追加
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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)
ねこやん。
