れんこんのバルサミコきんぴら

Name: れんこんのバルサミコきんぴら
Yield: 最低限作りやすい分量（副菜としておよそ２人分）
Ingredients: れんこん 中1/2節程度（正味70g); 人参 1/3本位（50g）; ピーマン １個; オリーブ油（炒め用） 適宜; ◎バルサミコ酢 小２; ◎醤油 小１; ◎砂糖 小１〜２（メモ参照）; 塩・胡椒 適宜; 赤唐辛子 1/2〜1本（メモ参照）

Description

慌てて作るときのきんぴらはコレ。手間を省いて、バルサミコで変化球。お弁当にも向きます。日持ちするので多めに作りおきしても便利。

さぶ餅

材料（最低限作りやすい分量（副菜としておよそ２人分））

れんこん

中1/2節程度（正味70g)

人参

1/3本位（50g）

ピーマン

１個

オリーブ油（炒め用）

適宜

◎バルサミコ酢

小２

◎醤油

小１

◎砂糖

小１〜２（メモ参照）

塩・胡椒

適宜

赤唐辛子

1/2〜1本（メモ参照）

作り方

1

◎は全て合わせ、赤唐辛子は輪切りにしておく。人参はマッチ棒くらいの細切りにし、ヘタと種とワタを除いたピーマンも同様に切る。（れんこんは炒める直前に切るので慌てて手順２へどうぞ。）
2

フライパンにオリーブ油を入れ、火にかける直前にれんこんの皮を剥き、3〜5㎜厚の銀杏切りにする。フライパンを中火にかけ、油がほどよくあたたまったら、切ったそばかられんこんを入れて炒める。
3

人参を加えて炒め、しんなりしてきたらピーマンも入れて更に炒め合わせる。
4

全体に油が回ったら、◎をザッと加え混ぜる。水分が飛んだら塩•胡椒で味を整え、１で輪切りにしておいた赤唐辛子を散らしてひと混ぜし、完成。
5

【追記】スパイシーなものがお好きな方はチリパウダー少々（材料外）を振ってみて下さい。一晩置いたくらいの方が味がなじんで美味しくなります。不安な方は少量を取り分けてお試しあれ♪

コツ・ポイント

✿砂糖は小さじ２だと結構甘め。お子様でも食べやすい感じに仕上がります。✿赤唐辛子はお好みで。省いてくださっても構いませんし、辛めがお好きな方は砂糖小さじ１、赤唐辛子１本が良いと思います。✿れんこんは火が通りやすいよう、薄く切ってますが歯ごたえは残したいので、強めの中火でざざざーっと手早く炒め合わせて下さい。（大量に作るときは強火で良いと思います。この分量だと割とすぐに水分が飛ぶので少し弱めに。）

このレシピの生い立ち

✿れんこんが好き。きんぴらが好き。きんぴらが好きなのは日持ちするから。それをれんこんで作ったのは「ごぼうも好きだけど洗うのとささがきが面倒くさい」から。……常にではありませんよ。ええ、もちろん。でもたまにやる気に欠ける日もあれば、急いでる日もあるので。そして普通の味付けも飽きたのでバルサミコをプラス。あらま、オイシイ。

レシピID : 283731 公開日 : 06/09/22 更新日 : 07/01/24