青魚(さんま、鯵、鰯)の圧力鍋煮＊骨まで

魚は内臓や頭を取り、下処理する。
秋刀魚は３～４等分。いわし、あじは大きさにもよりますが、小さいものは丸のままでも。

梅干しは種を取り、
実は軽くほぐしておく。
生姜は少し盛付け用に針生姜に、残りは千切りにする。

圧力鍋に＊調味料を全て入れてひと煮たちさせ、魚を入れる。蓋をして、圧力がかかったら弱火で約20分。