大根派☆のんびり型のブリ大根！
ち～sun
作り方
-
-
2
-
※下茹で後はザルに上げて軽く水洗いすると、大根臭さがなくなります♪
-
-
-
3
-
ブリの下処理をします。
まずは全面に軽く塩(分量外)を振って10分置く。
-
-
-
4
-
ザルに移したら熱湯を回しかけて霜降りに。その後、流水で洗って、ぬめりや汚れ・血などを綺麗に掃除したら下処理OK。
-
-
-
5
-
生姜は皮を剥いてスライスしておく。
-
-
-
6
-
鍋に大根・水・酒を入れて火に掛ける。沸騰したらブリ・生姜を乗せて、灰汁を取りながら５分ほど煮る。
-
-
-
7
-
他の調味料を加えたら落し蓋をし、20分ほど煮ていく。
-
-
-
8
-
煮たら一度火を止めて、冷まします。
急ぎの場合は氷水でも使って急速に冷やしてください。
（大根は冷める過程で染みます！）
-
-
-
9
-
食べる直前に再び火を点けて温めましょう。
（画像には無いけど、落し蓋はしたままです！）
-
-
-
10
-
器に盛ったら、お好みで生姜やゆずの皮等を添えてください！
大根、美味しいよ～♪
-
コツ・ポイント
大根は4～5㎝でも、次の日には中まで染み染みです！
ブリの身を崩さないために、面取りしてください。
本レシピは砂糖もみりんも使わないので照りが無いですが、これらを使えばもっと見た目がきれいなハズ・・・。
ブリの身を崩さないために、面取りしてください。
本レシピは砂糖もみりんも使わないので照りが無いですが、これらを使えばもっと見た目がきれいなハズ・・・。
このレシピの生い立ち
もちろんブリの身も好きだけど、どちらかと言うと大根食べたさに作ります！
のんびり作って、基本的にはその日の内に食べません。
いつも翌日に食べます♪
今まで目分量だったのでレシピ化。
多分、今後も少しずつ分量を変えていくと思います。
のんびり作って、基本的にはその日の内に食べません。
いつも翌日に食べます♪
今まで目分量だったのでレシピ化。
多分、今後も少しずつ分量を変えていくと思います。
(
)
ち～sun
