白神こだま酵母でプレーンベーグル
さわゆい5899
作り方
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1
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Aのぬるま湯に白神こだま酵母ドライを振り入れ五分放置。
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2
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ボウルにその他の材料を入れる。
水と一緒に５分放置した酵母を指でしっかりすり混ぜ加える。
10分ほど捏ねる。
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3
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捏ね終わった生地を6等分する。表面を張らせるように丸め、ボウルを被せベンチタイム15分。
この生地はレーズン入り。
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4
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ベンチタイム終了。
閉じ目を上にして、楕円形に伸ばし、手前からキツく巻いて閉じ目をしっかり閉じる。
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5
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コロコロ転がし適度な長さに伸ばし、左端を広げて手で押さえ捻じりながら反対側を包むように成形する。
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6
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蓋つきタッパーか他の容器に生地を並べ、隙間に熱湯を入れた小鉢などを置きフタまたはラップをする。
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7
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２倍の大きさになるまで30分〜35分 2次発酵。
発酵終了に合わせてオーブン220℃に余熱。
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8
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2次発酵終了。
フライパンに熱湯を沸かす。
砂糖または蜂蜜などの糖分を大さじ1〜2程入れる。
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10
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丁寧にすればピカピカ(*^o^*)
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11
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ぷっくり♡もっちり♡保存はラップにくるんで冷凍庫へ♡
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12
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レーズン入りも美味しいです！
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コツ・ポイント
生地は滑らかになるよう頑張って捏ねてください(*^o^*)成形時は生地を傷付けないよう丁寧に素早く(>_<)
このレシピの生い立ち
イーストと同じように手軽に使える白神こだま酵母を使ったベーグルが食べたくて(*^o^*)
さわゆい5899
