さつまいもパン☆
はなかふぇ
作り方
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1
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【さつまいも】
輪切りにしたさつまいもを水につけておく。水気を拭き、レンジでやわらかくし、皮をむく。
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2
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熱い内につぶし、さとう・牛乳を加え練る。ガムシロップ+牛乳でもＯＫ！（量はお好みで調節してください。）
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3
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９等分し、丸めておく。（ちょっと平たくつぶす感じに。）
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4
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【パン生地】
強力粉～ドライイーストまで、計量して順に加える。
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5
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レンジで人肌くらいに温めた水と牛乳を、ドライイーストにかけ、混ぜ合わせる。
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6
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５がざっと混ぜ合わさったら、ショートニング（バター）を加え捏ねていく。
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7
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始めは６のように手につくが、２～３分も捏ねると、ボールや手につかなくなっていく。
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8
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生地からたえず手を離さないように、１５分くらい捏ねる。（手にもボールにも、生地が全くつかなくなる。）
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9
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生地を指で伸ばすと、うっすら指が見えるくらいに。
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10
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生地をきれいに丸め、とじた方を下にボールに置く。
ラップをして、ビニール袋（買い物袋）に入れ口を結んでおく。
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11
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★１次発酵★
私はいつも、オーブンの中に入れますが、何もせずに放置します。ただ、庫内に入れるだけ。で、１時間くらい。
オーブンで発酵させる場合は、４０℃（予熱なし）で４０～５０分。
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12
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★フィンガーテスト★
生地が2～2.5倍の大きさに発酵したら、強力粉を指につけ、中央を押す。指穴がそのまま残っていれば十分発酵！（写真は、すっかり忘れていて、１時間半も放置…。ちょっと発酵しすぎ?!）
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13
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生地を９等分し、丸める。
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14
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ぬれぶきん（またはラップ）をかけ、１５～２０分ベンチタイム。
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15
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生地を伸ばし、３のさつまいもをのせ・・・
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端同士を合わせ・・・
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とじていく。
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生地が2～2.5倍の大きさになるまで発酵させる。
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20
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発酵後、溶き卵をぬり、ごまをかける。（ごまはちょっと押し付けたほうがいいかも。）
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オーブン（予熱なし）170℃で、20～25分くらい焼く。（今回、右側は溶き卵をぬりませんでした。）
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溶き卵＆ごま付き
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溶き卵なし
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中はこ～んな感じ♪
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コツ・ポイント
さつまいもに入れる砂糖＋牛乳は、さつまいもの甘さや柔らかさによって、またはお好みで調節してくださいね☆
このレシピの生い立ち
メンバーさんのレシピや、ドライイーストの中に入っていたレシピを、自分なりにアレンジさせていただきました。
はなかふぇ
