mamaの味　～豆腐の蠣油醤煮～

Name: mamaの味 ～ 豆腐の蠣油醤煮～
Yield: 2～3人分
Ingredients: 豆腐（木綿） 1丁; オイスターソース 大さじ４; 醤油 大さじ２; ごま油 適量; しょうが １かけ（大きめの）; にんにく 2かけ; 香菜/ねぎなどお好みで

Description

かなり濃い目の味付けですが、これがごはんにあうんです。ソースだけでばくばくごはんいけちゃいます！

Lantana

材料（2～3人分）

豆腐（木綿）

1丁

オイスターソース

大さじ４

醤油

大さじ２

ごま油

適量

しょうが

１かけ（大きめの）

にんにく

2かけ

■ 香菜/ねぎなどお好みで

作り方

1

豆腐は耐熱皿にのせ、レンジで4分ほど加熱して、水切りをする。熱いので気をつけてくださいね！
2

ボウルにオイスターソースと醤油を合わせておく。
3

豆腐を半分の厚さに切り、横に5等分に切る。（食べやすい切り方でＯＫです）
4

切った豆腐を②に入れて、味をなじませておく。
5

しょうがは薄切り、にんにくは包丁の背でつぶしておく。
6

フライパンにかなり多めのごま油を入れ、しょうが、にんにくのいい香りがするまで炒める。
7

⑥にたれごと豆腐を入れて炒める。（煮詰めすぎに注意！）たれがトロッとしてきたらお皿に盛り、香菜かねぎを飾って出来上がり♪
8

鶏肉で作る場合は、先に鶏肉だけを炒めて、火が通ったところでたれを入れて絡めてくださいね。

コツ・ポイント

「ぜーったいに水を入れては駄目！」と夫母が力説していたので、水は入れないでください。かなり濃い味ですが、これがシンガポールの家庭料理です。ごはんにたれをつけて食べるとおいしい！塩分が高いので、たれだけ食べるのは要注意！手羽先とか骨付きの鶏肉で作ると、肉からいい味が出てより美味しくなりますよ。家庭の中華料理をぜひ作ってみてね♪

このレシピの生い立ち

夫の好きな夫母レシピ。本当は骨付きの鶏肉で作ります。でも我が家はベジタリアンなので「豆腐で作ってね！」というリクエストで作ってみました。母に聞いたら、なんとも大雑把なもので「で、どのくらい入れるの？！」と聞いても「さあぁ・・・」と。おい！って、ことで試行錯誤で作ったら「おお～！！豆腐でもいけるね！味も近いよ～！」とのこと。やれやれです。

レシピID : 285520 公開日 : 06/09/28 更新日 : 11/10/20