時短・簡単・手抜き家庭風回鍋肉
Description
《２つのカテゴリ承認》感謝☆最低限のポイントだけを守り、短い時間で簡単に作れるのに満足できる回鍋肉を目指したレシピです。
火水流整体術院
作り方
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1
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肉と一緒に炒めるニンニクとショウガはつぶして千切り、ネギは斜め切り、調味料はすべて手元にまとめて出しておく。
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2
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１分もかからないので、厚揚げはキッチンペーパーでしっかりと油を吸い取っておく。
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3
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ソースがよくからむように、小さく切った厚揚げは広い面を両面共にしっかりと大さじ１の油で焼き、別の皿に取り置いておく。
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5
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大さじ１の油を加え、ニンジン、ピーマン、キャベツの順で炒める。
キャベツはやわらかくせずに、バリバリな状態で止めておく。
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6
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野菜も別の皿に取り置いておく。
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7
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大さじ１の油で切り落としの豚肉を広げて動かさずに、表面が７割ていど生の状態まで焼く。
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8
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つぶして千切りにしてあるニンニクとショウガとネギの斜め切りを入れて肉と炒め合わせる。
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9
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甜麺醤と豆板醤と唐辛子粉を入れ、肉と炒め合せ香りが立つまで炒める。
四川風がお好きならば、ここで豆鼓（とうち）も入れる。
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中国酒と中華ダシを入れてかき回してソースの味を均等にする。
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11
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厚揚げを投入し、ソースにからめる。
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12
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野菜も投入し、味をからめる。
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かき回しに時間がかかるとキャベツのバリバリ感がなくなるので要注意。フライパンを振るばあいは、５～６回で十分にからみます。
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ダイエット中なのに、豆腐1丁の冷奴と共に、４人前をひとりで食べてしまいました。
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《2015年2月12日追記》
このレシピが“キャベツ”カテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！
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《2016年11月28日追記》
このレシピが“厚揚げ”のカテゴリにも再び承認して頂けました。
ありがとうございます！
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《ご参考》別の厚揚げ入り中華の定番“豚肉とピーマンと厚揚げのチンジャオロース“レシピID : 3284725もどうぞ！
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コツ・ポイント
厚揚げは小さく切り少量の油で焼き、野菜は炒めてお皿に取りおき、肉に味を付けたら戻しからめる。
時間がかかるとキャベツの食感がなくなります。
豆鼓（トウチ）を入れると四川風の味へと変化。
入れすぎると麻婆豆腐味になるのでご注意下さい。
時間がかかるとキャベツの食感がなくなります。
豆鼓（トウチ）を入れると四川風の味へと変化。
入れすぎると麻婆豆腐味になるのでご注意下さい。
このレシピの生い立ち
肉を茹でて余分な脂を除いたり、肉に下味を付けたりと手間をかければかけるほど美味しいけれど、時間がかかる100％のベストよりも、短時間で70％～80％の味を求めたレシピ。
厚揚げを入れたのは、炭水化物抜きダイエット中だったからです。
厚揚げを入れたのは、炭水化物抜きダイエット中だったからです。
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