鶏レバーの佃煮

レバーを水につけ、血抜きをする。最初に水を3回ほど変えながら洗い、30分つけておく間に水を2～3回変える。

レバーのを一口大に切る。ハツも入っていたら、余分な脂は切って捨て、縦半分に切って中の血の塊を取り除く。

生姜と調味料を鍋に入れる。中火にかけ、沸騰したら、②を入れる。蓋はせずにかき混ぜながら火を通す。