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乳卵なしの白神こだまシナモンロール

乳卵なしの白神こだまシナモンロールの画像

Description

お持たせやギフト用に簡単に焼けるものを・・・と。

材料 （８個分）

☆白神こだま酵母（粉末タイプ）
小さじ１
☆きび砂糖
大さじ１〜２
★ぬるま湯（４０度程度）
１２５cc
○強力粉
250g
○塩
小さじ１
○豆乳（４０度程度）
60cc
□シナモンシュガー
３〜４g
□ナッツ類
適量
□レーズン（オイルコーティング無し）
３０g程度適量
◎豆乳
大さじ１
◎きび砂糖
小さじ１

作り方

  1. 1

    大きなボウルの中に☆を入れ、★のぬるま湯から大さじ２を入れて５分程度放置。

  2. 2

    別のボウルに○の材料を準備し、５分経過した１に★の残りのぬるま湯を入れて一緒にし、全体が混ざるようにまとめる。

  3. 3

    ２をボウルから取り出し、捏ね台で表面が滑らかになるまでしっかりと捏ねる。（たたき捏ねがベストですが、伸ばし捏ねでもOK）

  4. 4

    ３を丸めて閉じ目を下にして、打ち粉をしたボウルに入れ、シャワーキャップをして、熱湯を入れたボウルで湯煎する。

  5. 5

    ４が二倍程度に膨らんだら、一次発酵完了。ボウルから取り出し、ガス抜きしたら、丸めてボウルを被せて１０分ベンチタイム。

  6. 6

    ５を四角く広げて、シナモンシュガーを奥１cm程度残して満遍なくふりかけ、ナッツやレーズンを散らし、手前からロール状に巻く

  7. 7

    ８当分にスケッパーか包丁でカットし、切り口を上にして、天板に並べたマドレーヌカップなどに置き、上から押し広げて平たくする

  8. 8

    熱湯を入れた湯のみを２箇所に置いて、ゴミ袋などを被せて二次発酵。１.５倍〜２倍程度に膨らむまで（４０〜６０分程度）。

  9. 9

    ◎を混ぜた液をハケでパンの上部に塗り、２００度に余熱したオーブンで１２〜１５分程度焼いたら完成★

コツ・ポイント

◎一次発酵は室温２１度で１時間程度、二次発酵は若干短い程度でした。
◎しっとり派はオリーブオイルを大さじ１〜２加えるといいかも。
◎シナモンシュガーはシナモンパウダー＋砂糖大さじ１程度で作りました。

このレシピの生い立ち

急遽お持たせに有りモノで安全なものを・・・と作りました。
フィリング（具材）を生地に混ぜ込まないので生地が扱いやすくなり、包み込むことで、ロールが綺麗に巻けます。
正味３時間で完成します。
レシピID : 2884562 公開日 : 14/11/14 更新日 : 15/10/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年10月3日
写真
キッチンアル
食事制限ありなので、シナモンロールたべれてうれしい！おいしい！

キッチンアルさん つくれぽありがとう。お役に立ててうれしい♪

2015年4月11日
初れぽ
写真
クック8IN4OE☆
トッピングにアーモンド。カロリー低いので食べ過ぎちゃいそう！

アーモンド美味しそう★ 焼き立てパンは手が出ちゃうよね！？

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