おもてなし 鶏蓮根の揚げ饅頭
kurenai326
作り方
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1
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蓮根をきれいに洗い、皮を剥き、それを水にさらします。
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2
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３㎝くらいを粗みじん切りにします。
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3
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残りの７㎝を擦りおろします。
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4
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すりおろした蓮根の中に鶏ミンチを加え、すりおろした生姜の半分を入れます。粗みじん切りにした蓮根も混ぜる。
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5
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塩を混ぜ、片栗粉を入れ、こねてください。
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6
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１７０度くらいに油を加熱し、４等分しした生地を丸めて
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7
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きつね色になれば大丈夫です。
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8
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柚子の皮を擦ります。
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9
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水と本つゆをいれ、沸騰したら、生姜を入れます。量は、味を見ながら調節してください。薄いと感じたら本つゆを足してください。
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10
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水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。ボイルしたブロッコリーを用意します。柚子の皮を薄く切ったものをのせます。
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11
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くずあんを器にはり、盛り付けてください。くずあんをはったら、すりおろした柚子をお好みの量だけふりかけます。
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コツ・ポイント
混ぜて、捏ねて、揚げるだけなのですが、ハンバーグのように中の空気を抜くように、丸くまとめてから、揚げてください。我が家は普通より薄味が好きなので、くずあんの味はお好みで調節してください。色合いにブロッコリーを使いましたがネギでもいいです。
このレシピの生い立ち
以前から、蓮根だけで作っていたのですが、今回は蓮根が少ししかなくて、嵩増しで鶏ミンチを入れてみました。
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