グルテンフリージンジャーキャロットケーキ

グルテンフリージンジャーキャロットケーキの画像

Description

soico〜大豆のパンケーキミックス〜を使ったヴィーガンレシピ
たっぷりジンジャーとエキゾチックなスパイスがアクセント。

材料 (15cm×21cmのバット1枚分)

<スポンジ>
『soico』(下記参照)
200g
大さじ3
○メープルシロップ
大さじ1
70cc
○シナモンパウダー
小さじ1/2〜1
○クローブ,ナツメグ,カルダモンパウダー
少々
○ニンジン
130g
●レーズン
20g
●くるみ
30g
<フロスティング>
100cc
ココナッツミルクパウダー
大さじ2/3
カカオバター
30g
大さじ2と1/2
アガベシロップ
大さじ2
粉寒天
小さじ1

作り方

  1. 1

    (下準備)バットにオーブンペーパーを敷き、オーブンを180℃に予熱する。

  2. 2

    ニンジンとショウガをすり下ろす。クルミはローストして粗く砕く。

  3. 3

    ○の材料をボウルにいれて混ぜ合わせる。

  4. 4

    (3)にsoicoを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

  5. 5

    (4)に●の材料を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

  6. 6

    型に(5)を流し入れ、表面をならし、180℃のオーブンで30〜50分焼く。(途中、焼き色がついたらアルミ箔をかぶせる)

  7. 7

    フロスティングを作る。材料をすべて小鍋にいれ、ミキサーでよく混ぜる。

  8. 8

    (7)を弱火にかけ、沸騰してから2,3分煮立てる

  9. 9

    焼き上がったスポンジの上に(8)をかけて表面をならす。

  10. 10

    (9)を冷やし固めてから正方形に切り分ける。

  11. 11

    ※材料アレンジ、焼き加減のポイントはコメント欄をご覧ください。

コツ・ポイント

キャロットやレーズンの甘みに、レモン風味のフロスティングがよく合います。
ジンジャーとエキゾチックなスパイスが、味のアクセントになっています。

ニンジンは、全体の3割くらいを粗くすりおろすか、細い千切りにすると、違う食感が楽しめます。

このレシピの生い立ち

『soico』はパンケーキだけでなく、様々な焼き菓子にもお使いいただけます。
レシピID : 2891036 公開日 : 14/11/19 更新日 : 15/05/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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え~ちゃん☆ミ
レーズンたっぷりで作ってみました!すっごくおいしかったです♪
初れぽ
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チャコまる
生姜が効いてて美味しいです♪ぎっしりで満足感あるケーキでした!

美味しそう(*^^*) ヘルシー&簡単レシピ ですね♪