パネトーネマザーでミニバゲット
Description
少し柔らかめのバゲットです。一口サイズ用３本、普通サイズなら２本に分割を。【HB使用】
lovechi
材料
（３本分（約1145kcal））
作り方
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1
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パネトーネマザー
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2
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材料をHBにセット（水とイーストを入れて混ぜた後、最後に粉、その上に穴をあけて塩を）して生地コース（１斤）スタート。
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3
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タイマー終了後（40分後）、生種（発酵のみ）コースでそのまま２時間ほど２倍になるまで放置。２倍になったらフィンガーテスト。
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4
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マットにあけガスを抜く。
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5
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３分割して丸め、布巾をかけて１０分ベンチタイム。
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6
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生地を延ばして成形します。（あまりべたべた生地を触らない用に）
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7
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25cmほどに延ばし端を折ります。
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8
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端を中央に向かって巻いて、中央をつまんでしっかりとつなぎ合わせます。
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9
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パンマットで生地を挟んで霧吹きで水をかけ、布を被せて２次発酵。
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11
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250℃で10分、その後200℃に落として10〜15分焼いて完成。
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12
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一口サイズのバゲットになります。ジャムやスプレッドなどお好きなもので。
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コツ・ポイント
表面が乾燥したら霧吹きで水をかけ乾燥を防いで下さい。
このレシピの生い立ち
オードブル用のサイズです。
lovechi
