鶏の味噌ごま唐揚げ

鶏肉は大きさを揃えて一口大に切り、液みそを揉みこみ、10分以上置きます。揚げる直前に、水を加え揉みこみます。

[1]を溶き卵にくぐらせ、片栗粉、米粉、白すりごまを混ぜ合わせたものを薄くまぶします。

高温の油できつね色に揚げ、一度取り出して余熱で中まで温めます。冷めてきたら再度、高温の油でカラッと揚げて仕上げます。