切り干し（割り干し）ダイコンの常備菜
hawaiipine
作り方
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1
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水に、昆布と干ししいたけを入れておきます。30分ほどしたら、干ししいたけを細切りにしておきます。
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2
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割り干しダイコンは、水でサッと洗い、水に浸して20分ほど置きます。 にんじん・油揚げは細切りにします。
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3
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鍋にサラダ油を入れて強火にかけ、軽く水気を絞った割り干しダイコンを炒めます。
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4
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1分ほどしたら、にんじんを追加して更に炒めます。
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5
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にんじんがしんなりしたら、昆布が入ったままの水を鍋に入れます。
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7
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油揚げを追加し、更に10分ほど煮ます。
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8
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火を止めて、一旦冷まします。冷めるときに味が滲みます。
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9
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再び鍋を強火にかけて、残った煮汁がほぼなくなるまで、煮上げます。
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10
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（*めんつゆはメーカーによって濃度が違うので、量はお好みで調節してくださいね。）
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コツ・ポイント
☆割り干しダイコンを水に戻すとき、戻しすぎないようにしたほうが、美味しいです。
☆油揚げは、最後の10分ほどで入れます。
☆昆布・干ししいたけはなくても大丈夫ですが、油揚げは入れたほうが美味しいです。
☆油揚げは、最後の10分ほどで入れます。
☆昆布・干ししいたけはなくても大丈夫ですが、油揚げは入れたほうが美味しいです。
このレシピの生い立ち
切干大根の煮物は、実母がよく作ってくれていました。懐かしくてよく作ります。私は、割り干しダイコンで、めんつゆを使い、簡単に作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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