かんとだき

牛すじ串はサッとお湯をかけておく。ゆでだこの足は適当な大きさに切り、串にさす。（切るだけでもOK）厚あげ・巾着・練ものは油抜きしておく。

鍋にだし汁と昆布を入れて煮立て、【おでんのつゆ】の調味料を加えて煮汁を作る。

牛すじ、大根、じゃがいもなどの煮えにくいものから順番に入れコトコト弱火で煮る。 よく煮しんだら、出来上がり。