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濃厚☆海老のビスクスープ

濃厚☆海老のビスクスープの画像

Description

コチラはコストコの有頭アルゼンチン海老の頭を使って作ったビスクスープ♪海老のエキスが凝縮された濃厚スープです☆

材料

海老のソース（レシピID : 1449674）
350ｃｃ
水
100ｃｃ
生クリーム
100ｃｃ
牛乳
300ｃｃ
セロリ
1/2本
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
ニンニク
１片
バター
10ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    海老のソース（レシピID :449674）を作る。※レシピは甘海老ですが、コストコアルゼンチン海老頭１０匹分で出来ます！

  2. 2

    写真

    セロリ、玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。

  3. 3

    写真

    鍋にバターとニンニクのみじん切りを加え熱し、香りが出たら②の野菜を炒める。

  4. 4

    写真

    ①の海老のソースと水を加え沸騰したら灰汁をとり弱火にし、１５分ほど煮る。

  5. 5

    写真

    生クリームと牛乳を加え混ぜ、ブレンダーを軽くまわし、野菜の食感が少し残る程度にする。（完全にペースト状にしなくてＯＫ）

コツ・ポイント

ブレンダーはお好みで省いてもＯＫ！それはそれでまた美味しいです。
ブレンダーをまわすと、お野菜とスープが一体となりトロミがつき個人的にはお勧めです☆
かなり濃厚なスープなので、おもてなしの際などに少量お出しするとインパクトもあって好評です♪

このレシピの生い立ち

コストコで仕入れたアルゼンチン海老の頭でいつもアメリケーヌソースを作りますが、寒くなってきたので温かいスープにしたくなり作ってみました☆
レシピID : 2911205 公開日 : 14/12/03 更新日 : 14/12/03

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濃厚☆海老のビスクスープ
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