お節にふっくら簡単黒豆煮♪

お節にふっくら簡単黒豆煮♪

Description

黒豆煮って難しいくない♪豆を戻して煮るだけ家は簡単スピード調理だけどふっくら美味しい ♥おせちは勿論美容の為に普段から♪

材料 (黒豆200g分)

黒豆
200g
1200㏄
砂糖
200g
醤油
大さじ1
小さじ1
重曹タンサン
小さじ1

作り方

1

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黒豆は綺麗に洗います厚手の鍋に水1200㏄沸騰させる

2

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1に砂糖・重曹・黒豆を入れ混ぜ蓋をし鍋ごと座布団又は厚手のバスタオル等にくるむ2時間程浸します

3

熱湯で戻す方が早い水で戻し1日置いた物より割れ剥がれが少なく短時間で戻る我が母伝授重曹は豆を柔らかくする為に入れます

4

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2時間経ったらそのまま火にかけ灰汁が浮いて来たら取り除き火を中弱にし落し蓋をする20分程したら醤油塩を落し蓋の隙間に入れ

5

鍋を持ち少し揺すりそのまま弱火でコトコト煮る約3時間半途中煮汁が少なくなったらぬるま湯適量足す焦げない様に注意

6

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コトコト3時間半煮たら火を止め蓋を取らずそのまま放置私は6時間置いて完全に冷えてから蓋を開けました。

7

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シワも無く割れていたのは200g中10個もありませんでした完全な漆黒ではないですが釘を入れなくても十分黒々つやつやです。

8

我が家は成るべく外気に触れさせない様に砂糖は小分けにし入れません2で全部入れてます朝やれば夜出来てるので元旦間に合う~♪

コツ・ポイント

落し蓋はアルミホイルでもok真ん中に穴を開け鍋に密着する位の大きさで!蓋は開けても落し蓋は絶対に取らない事シワの原因です。温度の上がった所へ冷めた空気が触れるとシワになる
早く柔らかくする為塩・醤油は後入れです先に入れると戻り時間が違います

このレシピの生い立ち

お正月用覚書ですが、早く作れて味も染みこんで簡単なので娘にも見てもらう為我が家の味で作りました。
レシピID : 2912293 公開日 : 14/12/03 更新日 : 16/10/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (12人)

19/01/06

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今までで一番成功!コツが助かりました。シワが全くなくツルツル

mahika

レポ有難う♪数ある中選んで頂き大感謝です♥是非また作ってね♪

18/01/07

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丹波黒豆飛切で♪鉄卵も使ってふっくら黒々と仕上がりました♪

megmicky

レポ大感謝♪数ある中作って頂き大大感激♪今年も一年良い年で♥

17/01/13

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1日でこんなにふっくら美味しく出来るなんてびっくり!最高〜♪

じゅらりん

レポ大感謝♪豆が新しいと柔らかね♪古いと硬い場合も最高大感謝

16/12/31

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わかりにくいですが…泣美味しくできてお正月が楽しみです!

Kaho067

レポ大感謝♪数ある中作って頂き大感激♥手作りが1番だね♪