しめじの豆乳ポタージュ

玉ねぎは薄切り、シメジは石づきを取り小房に分ける。ジャガイモは皮をむいて薄く切る。

鍋に油を熱し玉ねぎとしめじを炒める。

玉ねぎが透き通ってしめじが汗をかいていたらジャガイモを加えサッと炒める。

ジャガイモにも火が通ったら豆乳を加えブレンダーで撹拌する。味を見て足りなければ塩を足す。

沸騰直前で火を切る。

器に盛り粗挽き胡椒を振り、あればパセリを飾り完成。