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さんまは3枚におろして、1枚を3分割します。
野菜を食べやすいように切ります。さんまがひらべったいので、似たような形に切ります。ナスは水にさらします。
さんまに○片栗粉をまぶして、サラダ油で炒めます。中火で表裏2分ずつくらい。
さんまを取り出して、ナスを炒めます。少ししんなりしたら他の野菜も入れて炒めます。
2~3分炒めたら、さんまと●を加えてフライ返しでひと混ぜ。
蓋をして中火で3分くらい。焦げないように時々混ぜてください。
△片栗粉でとろみをつけます。