濃厚!牡蠣と根菜のポカポカ粕汁
作り方
-
-
1
-
里芋の皮を剥き、5㎜幅ぐらいの輪切りにし、塩(分量外)を加えたたっぷりのお湯で茹でる。
→茹で上がったら冷水で滑りを取る
-
-
-
2
-
具材とは別の小さめの鍋に酒粕をいれておく。
-
-
-
4
-
大根と人参、それぞれも皮を剥き、いちょう切りにし酒粕とは別の鍋にいれる。
-
-
-
6
-
⑤にだし汁を加え、一煮立ちさせ、だし汁をおたま3杯ほど酒粕の鍋に移し、酒粕を柔らかくふやかす。
-
-
-
7
-
具材の入った鍋に水を切ったごぼうとレンコン、茹で上がった里芋を加え、蓋をして弱火にかけておく。
-
-
-
8
-
酒粕がふやけてきたら、よく混ぜ溶かす。
(溶けにくい時は弱火にかけながら溶かしてください)
-
-
-
9
-
⑦に⑧を入れ、味噌を溶かす。
-
-
-
10
-
醤油と塩で味を整える。
-
-
-
11
-
最後に水洗いし、汚れを取った牡蠣を加え、火が通ったらお椀に盛って出来上がり。
-
コツ・ポイント
だしの素が苦手な為、だし汁は鰹節から取った物を使用しています。
だしの素等でご用意される場合は塩分が含まれていると思いますので、味噌・醤油・塩の量を加減してください。
だしの素等でご用意される場合は塩分が含まれていると思いますので、味噌・醤油・塩の量を加減してください。
このレシピの生い立ち
いつもは豚肉や鮭、ブリを使って作る粕汁ですが立派な牡蠣を見つけたの入れてみたら絶品でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
(
)