揚げない生鮭の南蛮漬け★黄金比率の南蛮酢
Little Darling
作り方
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2
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小鍋に■の調味料を加え、砂糖が溶けて沸騰したら火をとめます。鷹の爪と好みで塩レモンを加えます。
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4
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ビニール袋に小麦粉と鮭を入れて、まんべんなく薄く粉がつくようにします。少量の油で焼いて火を通します。
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5
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油が足りなくなってきたら、その都度小さじ1/2くらいずつ足して焼きます。
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6
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バットか浅めの容器に焼けた鮭を並べ、上に野菜を並べ、その上にまた鮭を乗せて行きます。全部焼けたら最後に野菜で覆います。
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7
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２のタレを上から全体に流しかけ、レモンの薄切りを乗せて冷まします。冷蔵庫に入れる場合はしっかり冷めてから入れます。
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8
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すぐでも食べられますが、2時間から半日漬け込むと おいしいと思います。
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9
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鮭のエスカベージュ と呼ぶほうがぴったり来る盛り付けで ディナーやクリスマスパーティーの前菜に！
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コツ・ポイント
全く油が無いときれいに焼けないので、少量ずつその都度足していきます。計量してみて大さじ２くらいで焼けました。
このレシピの生い立ち
南蛮漬けが大好きなので、良く作ります。
祖母から教えてもらった黄金比率を覚書代わりにしてく、レシピに上げました。
野菜がたっぷりで 白ワインにもぴったり。盛り付け次第で 普段のおかずにもクリスマスやお正月のパーティーにもなります。
祖母から教えてもらった黄金比率を覚書代わりにしてく、レシピに上げました。
野菜がたっぷりで 白ワインにもぴったり。盛り付け次第で 普段のおかずにもクリスマスやお正月のパーティーにもなります。
Little Darling
