圧力鍋で作る三枚肉の中華煮

肉を食べやすい厚さに切り分ける。

長ねぎは3～4cmのぶつ切り、しょうがは皮つきのままスライス、にんにくは包丁でつぶしておく。

チンゲンサイは6つに割り下ゆでする。

自然冷却したら、鍋から肉をそっと取り出す。

長ねぎ、しょうが、にんにくを取り出して煮汁をこし器でこす。

アクを取りながら煮汁が1/3になるまで煮詰め水どき片栗粉でとろみをつけ、肉を戻してあたためる。