ツルプリ鶏むね肉ととろ～り鶏ガラスープ鍋

鶏むね肉は皮を外して、身は観音開きにして、薄目のそぎ切りにしていく、皮は入れるのなら細かく切って先にした茹でして脂をとる

切り分けたむね肉に片栗粉をたっぷりまぶしておく、鍋に水を沸騰させて顆粒だしなどで鶏ガラスープをつくる。白菜も切る。

スープにもやしや白菜をいれ、さらに粉をつけたままのむね肉も投入して火が通るまで加熱、肉が浮いて来ると火が通った合図。