年越蕎麦に、フライパンで本格鴨せいろ蕎麦
Description
年越しそばに!
美味しい鴨の油と焼きねぎは旨すぎ。
☆☆☆☆
美味しい鴨の油と焼きねぎは旨すぎ。
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材料
(4人分)
作り方
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1
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鴨ロースの塊は肉屋の店頭に無くても、案外聞けば冷凍なら有ったりします。
ハンガリー産250g700円
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3
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鴨ロース肉の皮面を中火でキツネ色に成るまで焼く。
フライパンに油を残しておく。
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4
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皮面を焼いた鴨肉を3mm程度にスライス
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6
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筒切りにしたネギをフライパンで焼く。
二面に軽く焦げたラインが付くまで焼く。
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8
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鴨肉を入れて中弱火で沸騰しない様に1分煮る。
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10
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冷たい蕎麦をつけて食べる。
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11
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蕎麦つゆは鉄板の創味がオススメ
創味のつゆ200cc
水600cc
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ついでに鴨南蛮そばも作れます。
鴨南蛮蕎麦
レシピID : 294323
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13
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どうせなら蕎麦も手打ちで
30分で手打ち蕎麦レシピ
レシピID : 2552720
レシピID : 2659654
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コツ・ポイント
鴨肉はモモでは無く柔らかいロース肉を使う。
肉に火を通しすぎない。
柔らかく甘い葱が好きな方は葱の煮込み時間を延ばして、鴨肉をサット茹でる。
茹で時間の長い乾麺を使う時は、麺を茹で始めるまでに4の行程まで済ませておく。
肉に火を通しすぎない。
柔らかく甘い葱が好きな方は葱の煮込み時間を延ばして、鴨肉をサット茹でる。
茹で時間の長い乾麺を使う時は、麺を茹で始めるまでに4の行程まで済ませておく。
このレシピの生い立ち
鴨せいろが大好きで
鴨ロースのブロック肉を使ったレシピです。
☆☆☆☆☆
鴨ロースのブロック肉を使ったレシピです。
☆☆☆☆☆