パニーニ用のパン

パニーニ用のパン
このパンがあったらいつでもイタリアンホットサンド・パニーニが食べられます♪
そのまま食べてもとっても美味しいパン

材料 (12個分)

◯砂糖
15g
◯塩
6g
◎ドライイースト
6g
◎水(冬はぬるま湯)
260g

1

写真

◯印の材料をすべて捏ね機に入れます

※我が家はレディースニーダー使用
HBでももちろんOK

2

写真

◎印を合わせてイースト水を作ります

3

写真

①に②を加えて12~13分捏ねます

4

写真

機械だけで捏ねると表面がザラッとしているので手捏ねで仕上げます

5

写真

こね台に打ち付けながら表面を張らすようにします。
これを20~30回繰り返します。

6

写真

表面が滑らかになりつるりとしたらOK

7

写真

捏ね機又はボールに生地を移します。
ラップ又は蓋をして一次発酵します。

※30℃位の場所で約1時間程度

8

写真

生地が約2.5倍位になればOK
一次発酵終了です。

※発酵具合の見極めは生地の様子を見て判断。時間は目安です。

9

写真

生地を台に移し、打ち粉を振って手でペタペタと押してガスを抜きます。

10

写真

スケッパーで12等分にカットします

※できればここで軽量します。1個約58~59gくらいです

11

写真

表面を張らすように丸めます

12

写真

その上から乾いた布巾をかけ、霧吹きをかけて乾燥を防ぎ
10分間ベンチタイムをとります。

※ここで生地を休ませます

13

写真

ベンチタイムが終わった生地をひっくり返して打ち粉をした台に取り出し、手でペタペタとガスを抜きながら楕円にします

14

写真

手前から1/3折ります

15

写真

上からも1/3折ります

16

写真

真ん中に指を入れて半分に折ります

※きゅっと押し込むイメージで半分に折る

17

写真

半分に折ったら閉じめを指でしっかりつまんで閉じていきます

18

写真

コロコロと両手で転がし15㎝ほどの長さに伸ばします

19

写真

閉じるめが下にくるようにしてから麺棒で平たく伸ばします

20

写真

横からも麺棒を使って整えます

21

写真

写真のようになればOK

22

写真

ベーキングシートの上に並べます

23

写真

乾いた布巾をかけ
その上から霧吹きをかけて乾燥を防ぎ最終発酵。
※30℃位の場所で約40分程度
※季節によって変わります

24

写真

生地がひとまわり大きくなって約2倍程になったら最終発酵終了。

※発酵終了の目安は生地を見て見極めるのがベスト

25

写真

160℃余熱完了のオーブンで15分焼成

※ガスオーブンの場合は150℃が目安

※オーブンの余熱は早めに!

26

写真

パンを横半分にカットしたらお好きな具材を挟んでパニーニーメーカーで3分ほど焼きます

※我が家はビタントニオ使用

27

写真

パンを半分に切ったらオリーブオイルを塗りハムやチーズ・ピクルス・ドライトマト!エビやアボカドも美味しい!

コツ・ポイント

パニーニ用に考えたパンですが、そのまま食べてもとても美味しいパンです。
そのままサンドイッチにも合います!

焼成時間・焼成温度は家庭のオーブンによって調整を

このレシピの生い立ち

念願のパニーニーメーカーが手に入り、
いつでもイタリアンホットサンドができるように考えたパンです。
レシピID : 2944128 公開日 : 15/01/21 更新日 : 15/01/21

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。 手作りって楽しい!そんな楽しさを発信ちゅう〜♪ 毎日のつくれぽに感謝♡ パン お菓子 保存食 さあ今日はなにを作ろうかな? ↓ホームページはこちら http://hiromamma.com/index.html ↓インスタはお弁当などをup https://instagram.com/______hiro______/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (19人)

17/06/14

写真

成型の説明わかりやすかったです⭐色々はさめていいですね。

milnon

美味しそうなつくれぽありがとう♡ ╰(*´︶`*)╯

17/02/02

写真

パニーニ作る時毎回お世話になってます!この生地美味しくて大好き♪

kamiちゃん。

嬉しいコメントありがとう!パニーニはやっぱり細長パン♡^^

17/01/03

写真

チーズを挟んでうまうまでした!娘がいつもより食べます*.+゚感謝

こちゃびち

チーズ美味しいですよね♪シマシマバニー二美味しそう!!^^

16/12/11

写真

ハムチーズ挟みました(^^)

クックG13J0Y☆

ハミチーズは鉄板ですよね☆ 最高です!!

1 2 3 4 5