母の味〜我が家の"冬の定番"ふろふき大根
作り方
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1
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[下準備]
大根は、好みの厚さに切って、皮を剥き、面取りしたら、片面に十字に切り込みを入れます。
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2
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鍋に水をいれ(分量外)、昆布を入れ、火をつけます。沸騰まで蓋をして強火に。
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4
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土鍋に、油を少量入れます。
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5
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温まってきたら、豚挽肉を入れ、焦げないように炒めます。
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6
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肉味噌材料用の千切りの生姜を入れ、炒めます。
※臭みが消えます。面倒だったら、チューブの生姜でもOK:)
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8
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砂糖を入れ、味噌も溶かし入れます。
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9
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火を強めて煮詰めます(煮過ぎないように)。味をみて、甘ければ様子をみながら大さじ1/2程度味噌を足してください。
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10
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中火で煮ていた手順3の大根は、竹串がスっと通れば出来上がりです。
肉味噌より早く出来上がったら、火を消して放置でOK。
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器に大根を盛りつけ、肉味噌をかけて、お好みで生姜も乗せて完成☆!!
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[参考]
急いでいる日は、市販の顆粒だしで煮てます。大根も割と薄めで、更に1/4に切ってます♫
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[参考]
大根を小さめに切った日は、盛りつけも大皿に♫
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コツ・ポイント
★初心者でも同時進行出来る一品です★
肉味噌は、土鍋じゃなくてもOK。
[手順9]弱火でじっくり煮詰めてもいいし、急いでいたら片栗粉でとろみを付けてもOK。
[手順2]昆布がなくても、市販の出汁でもOK。出汁もなければお湯でもOKです。笑
肉味噌は、土鍋じゃなくてもOK。
[手順9]弱火でじっくり煮詰めてもいいし、急いでいたら片栗粉でとろみを付けてもOK。
[手順2]昆布がなくても、市販の出汁でもOK。出汁もなければお湯でもOKです。笑
このレシピの生い立ち
我が家で "ふろふき大根" と言えば、これ!!
大好きな一品なので、レシピにまとめました。
←大根を煮るのは、一応出汁の方がお勧めです。
(2015.1.2追記)
大好きな一品なので、レシピにまとめました。
←大根を煮るのは、一応出汁の方がお勧めです。
(2015.1.2追記)