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たたきごぼうの柚子添え

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Description

たたいて運を開き、ごぼうのように長く幸せを祈って

材料 （約4人分）

ごぼう
約150g
柚子の皮
約4g
■ 【ごぼう下茹で用】
水
500cc
塩
小さじ1
酢
小さじ1
 
■ 【味付け調味料】
だし汁
100cc
胡麻
大さじ3
白みそ
小さじ2
醤油
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    ごぼうは、3㎝長さに切りる。
    フライパンに、水500cc・塩(小さじ1)・酢(小さじ1)を入れ強火。沸騰後、弱火5分。

  2. 2

    写真

    茹で汁は流す。
    すり鉢に、胡麻を入れ半刷り。ごほうを加えたたく。だし汁・白みそ・醤油を加え和える。

  3. 3

    写真

    器に盛り付け、柚子の皮をのせて出来上がり

コツ・ポイント

ごほうが、熱いうちに仕上げるのがポイントです。
たたくことで、中に味が入りやすくなりますよ。
冷めてしまうと、味が染みこみにくくなります。

このレシピの生い立ち

お節でつくりました。
レシピID : 2946095 公開日 : 15/01/02 更新日 : 15/01/02

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