冷たい年越しそば
ニャロメ（ΦωΦ）
作り方
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1
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水100ccに昆布を入れ、最弱火で10分、昆布が浮くまで火にかける。（この時絶対に沸騰させないこと）
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2
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エビの殻を剥いて背わたをとり、レンジ500wで90秒加熱する。
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3
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ザルにキッチンペーパーを引き、鍋の上に置く。
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4
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鍋の火を切って昆布を取り出し、水10ccを加えて、カツオ節を２掴み入れ、更に水10ccを加えて余熱2分で出汁を取る。
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5
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ザルを置いた鍋に出汁を移し、カツオ節をこす。
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6
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鴨のハムをスライスする。
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7
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ネギを切る。
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8
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大根を下ろし、軽くしぼる。
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9
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油揚げを炙って食べ易い大きさに切る。
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10
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出汁に味醂を小さじ2/1加えて沸騰させる。
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11
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出汁に味醂と醤油を加えて、エビを入れる。
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12
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醤油と下ゆでしたエビを入れて2分火にかける。
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13
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蕎麦を茹でる。
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14
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盛り付ける。
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コツ・ポイント
お蕎麦を茹でる前に、具材を準備しておくと、お蕎麦が伸びなくて良いです。
このレシピの生い立ち
エビの天ぷらが、あまりに高いので、天ぷら無しで年越し蕎麦を作れないか、考えてみました(๑✧◡✧๑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
