柚子ジャム

柚子を2Kg位用意します。

柚子は洗って横半分に切ってジュースを絞ります。種はペクチンが出るので分けて、お茶パックに入れる。

皮は白いワタをスプーンでこそげ取る。スプーンは果物のくり抜きスプーンを使うといいです。

皮はこんな感じです。

皮を刻みます。

鍋に入れて水を加え、2回茹でこぼします。1晩置きます。

砂糖も加えてあくを取り20分位煮て、種の袋は取り出す。

煮沸消毒した瓶に入れ保存する。